Dati sulla verdura 2025
Nel 2025 l’offerta indigena di verdura fresca e per lo stoccaggio ha raggiunto una quantità elevata, pari a 387 000 tonnellate. Con circa 249 000 tonnellate delle stesse varietà di verdura fresca e per lo stoccaggio, il volume delle importazioni è risultato inferiore rispetto agli anni precedenti. Il volume di verdura per la trasformazione, pari a circa 50 000 tonnellate, si è mantenuto in linea con quello dell’anno precedente. Il consumo pro capite risultante, pari a quasi 70 chilogrammi, è stato di 2 chilogrammi superiore a quello dell’anno precedente. L’intera superficie orticola svizzera è salita al livello record di 17 500 ettari.
Offerta indigena elevata di verdura fresca e per lo stoccaggio
Nel 2025 il raccolto di verdura fresca e per lo stoccaggio (escl. quella per la trasformazione) è stato nettamente migliore rispetto agli anni precedenti, in parte caratterizzati da maltempo. Va tuttavia sottolineato che la superficie orticola svizzera è aumentata in modo significativo.
Offerta indigena totale di verdura fresca e per lo stoccaggio 2021-2025
2021 Tonnellate | 2022 Tonnellate | 2023 Tonnellate | 2024 Tonnellate | 2025 Tonnellate | Variazione 2025 rispetto alla media 2021–2024 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Verdura fresca | 253 594 | 302 939 | 272 106 | 264 887 | 300 843 | 10,1 % |
Verdura per lo stoccaggio | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | 6,6 % |
Offerta indigena totale di verdura fresca e per lo stoccaggio (escl. quella per la trasformazione) | 350 217 | 360 297 | 353 631 | 352 171 | 386 873 | 9,3 % |
Offerta indigena della verdura per la trasformazione
Con una superficie delle colture sostanzialmente invariata rispetto all’anno precedente, anche il volume di produzione della verdura per la trasformazione, pari a 50 000 tonnellate circa, è rimasto allo stesso livello del 2024. Vi è stato nuovamente un cambiamento colturale verso i prodotti principali (fagiolini, piselli, carote parigine, spinaci).
Superficie orticola a livelli record
Nel 2025 sia la superficie totale che quella coltivata a verdura fresca nonché la superficie delle colture effettivamente raccolte rilevata per la verdura tipicamente destinata alla trasformazione si sono attestate a livelli elevati o addirittura da record.
Superficie orticola totale 2021-2025
2021 Ettari | 2022 Ettari | 2023 Ettari | 2024 Ettari | 2025 Ettari | Variazione 2025 rispetto alla media 2021–2024 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Superficie per la verdura fresca (incl. la verdura per lo stoccaggio e la verdura fresca per la trasformazione) | 14 317 | 14 391 | 14 268 | 14 522 | 14 973 | 4,2 % |
Superficie per la verdura per la trasformazione | 2 049 | 2 477 | 2 571 | 2 259 | 2 525 | 8,0 % |
Superficie orticola totale (incl. quella coltivata a più riprese nel corso di un anno, incl. colture perenni) | 16 366 | 16 868 | 16 839 | 16 839 | 17 499 | 4,7 % |
Diminuzione delle importazioni di verdura nel 2025
Nel 2025 sono state importate circa 249 000 tonnellate di verdura (fresca). Tale quantità è risultata inferiore a quella del 2024 e alla media dei quattro anni precedenti. In altre parole, la quota del volume di mercato rappresentata dalla verdura prodotta in Svizzera (incl. la zona di frontiera svizzera e le zone franche) è stata superiore rispetto agli anni precedenti. Il volume di mercato comprende la verdura fresca per la trasformazione, tuttavia non la verdura tipicamente destinata alla trasformazione, come ad esempio gli spinaci in foglia e quelli tritati. Il volume di mercato si calcola a partire dalla produzione indigena, aggiungendo il volume delle importazioni e sottraendo quello delle esportazioni (quantitativi netti) secondo la statistica del commercio estero svizzero.
Volume di mercato della verdura fresca 2021-2025
2021 Tonnellate | 2022 Tonnellate | 2023 Tonnellate | 2024 Tonnellate | 2025 Tonnellate | Variazione 2025 rispetto alla media 2021–2024 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Produzione indigena di verdura fresca per la trasformazione | 29 270 | 25 303 | 27 559 | 19 388 | 15 310 | –39,7 % |
Produzione indigena di verdura fresca e per lo stoccaggio | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | 9,3 % |
Volume di importazione | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | –2,8 % |
Volume di esportazione | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | –60,2 % |
Volume di mercato della verdura fresca | 350 217 | 360 297 | 353 631 | 352 171 | 386 873 | 2,6 % |
Maggiori dettagli sul commercio estero di una selezione di verdure sono disponibili nella tabella seguente:
Consumo pro capite elevato nel 2025
Nel 2025 il consumo pro capite di verdura fresca e per lo stoccaggio (incl. la verdura fresca per la trasformazione) ammontava a 69,7 chilogrammi. Si tratta di circa 2 chilogrammi in più rispetto al 2024 e alla media dei quattro anni precedenti. In questi quantitativi rientrano le varietà di verdura coltivate in Svizzera. Si tratta del consumo pro capite, calcolato sulla produzione indigena più le importazioni meno le esportazioni conformemente alla statistica del commercio estero svizzero.
Nella tabella seguente sono indicati i dati sul consumo di prodotti di punta selezionati:
Informazioni complementari
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Maggiori informazioni
La Confederazione promuove la coltivazione di frutta e verdura principalmente tramite la protezione doganale.
Su questa pagina trovate informazioni aggiornate sull’andamento del mercato svizzero della frutta e verdura.