Gemüsedaten 2025
2025 belief sich das Inlandangebot an Frisch- und Lagergemüse auf die hohe Menge von 387 000 Tonnen. Mit rund 249 000 Tonnen derselben Frisch- und Lagergemüsearten wurde im Vergleich zu den Vorjahren eine tiefere Menge importiert. Die Verarbeitungsgemüsemenge bewegte sich mit rund 50 000 Tonnen im Bereich des Vorjahres. Der sich ergebende Pro-Kopf-Konsum lag mit nahezu 70 Kilogramm zwei Kilogramm über demjenigen des Vorjahres. Die Gemüseanbaugesamtfläche stieg auf ein Rekordhoch von 17 500 Hektaren.
Hohes Inlandangebot an Frisch- und Lagergemüse
Im Jahr 2025 war die Ernte von Frisch- und Lagergemüse (ohne Verarbeitungsgemüse) deutlich besser als in den zum Teil von Wetterkapriolen geprägten Vorjahren. Jedoch ist auch zu vermerken, dass die Gemüseanbaufläche deutlich zugenommen hat.
Inlandangebot Frisch- und Lagergemüse 2021–2025
2021 Tonnen | 2022 Tonnen | 2023 Tonnen | 2024 Tonnen | 2025 Tonnen | Veränderung 2025 zu Durchschnitt 2021–2024 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Frischgemüse | 253 594 | 302 939 | 272 106 | 264 887 | 300 843 | 10,1 % |
Lagergemüse | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | 6,6 % |
Total Inlandangebot Frisch- und Lagergemüse (ohne Verarbeitungsgemüse) | 350 217 | 360 297 | 353 631 | 352 171 | 386 873 | 9,3 % |
Inlandmenge Verarbeitungsgemüse
Bei ungefähr gleichbleibender Erntefläche wie im Vorjahr lag mit rund 50 000 Tonnen auch die Produktionsmenge von Verarbeitungsgemüse in der Höhe des Vorjahres. Der Anbauschwerpunkt hat sich wieder in Richtung Hauptprodukte (Bohnen, Erbsen, Pariser- / Baby-Karotten, Spinat) verschoben.
Gemüsefläche auf Rekordhöhe
Sowohl die Gesamtfläche also auch die Anbaufläche für Frischgemüse und die erhobene Erntefläche der typischen Verarbeitungsgemüse lag 2025 auf hohem oder sogar höchstem Niveau.
Gemüse-Gesamtfläche 2021–2025
2021 Hektaren | 2022 Hektaren | 2023 Hektaren | 2024 Hektaren | 2025 Hektaren | Veränderung 2025 zu Durchschnitt 2021–2024 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Fläche Gemüse frisch (inkl. Lagergemüse und Frischgemüse für Verarbeitung) | 14 317 | 14 391 | 14 268 | 14 522 | 14 973 | 4,2 % |
Fläche Verarbeitungsgemüse | 2 049 | 2 477 | 2 571 | 2 259 | 2 525 | 8,0 % |
Total Gemüsefläche (inkl. Mehrfachanbau pro Jahr, inkl. Dauerkulturen) | 16 366 | 16 868 | 16 839 | 16 839 | 17 499 | 4,7 % |
Gemüseimporte 2025 gesunken
Rund 249 000 Tonnen Gemüse (frisch) wurden 2025 importiert. Diese Menge war tiefer als im Vorjahr und tiefer als der Durchschnitt der vier Vorjahre. Anders ausgedrückt war der Anteil am Marktvolumen des in der Schweiz (inkl. ausländischer Grenz- und Freizonen) produzierten Gemüse höher als in den Vorjahren. Im Marktvolumen enthalten sind Frischgemüse für die Verarbeitung, jedoch nicht die typischen Verarbeitungsgemüse wie z.B. Blatt- und Hackspinat. Das Marktvolumen berechnet sich aus der Inlandproduktion plus die Import- minus die Exportmenge (Nettomengen) gemäss schweizerischer Aussenhandelsstatistik.
Gemüse-Marktvolumen 2015-2025
2021 Tonnen | 2022 Tonnen | 2023 Tonnen | 2024 Tonnen | 2025 Tonnen | Veränderung 2025 zu Durchschnitt 2021–2024 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Inlandproduktion Frischgemüse für Verarbeitung | 29 270 | 25 303 | 27 559 | 19 388 | 15 310 | –39,7 % |
Inlandproduktion Frisch- und Lagergemüse | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | 9,3 % |
Importmenge | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | –2,8 % |
Exportmenge | 96 623 | 57 358 | 81 525 | 87 284 | 86 030 | –60,2 % |
Marktvolumen Gemüse frisch | 350 217 | 360 297 | 353 631 | 352 171 | 386 873 | 2,6 % |
Die Details zu den Aussenhandelszahlen ausgewählter Gemüsearten sind in der folgenden Tabelle ersichtlich:
Hoher Pro-Kopf-Konsum 2025
2025 betrug der Pro-Kopf-Konsum der Frisch- und Lagergemüse (inkl. Frischgemüse für die Verarbeitung) 69,7 Kilogramm. Das sind rund zwei Kilogramm mehr als im Vorjahr und im Vergleich zum Mittel der vier Vorjahre. In diesen Mengen sind die Gemüsearten berücksichtigt, die in der Schweiz angebaut werden. Es handelt sich um den Pro-Kopf-Konsum, abgestützt auf die Inlandproduktion plus Importe minus Exporte gemäss schweizerischer Aussenhandelsstatistik.
Für ausgewählte Leitprodukte sind Konsumangaben in der folgenden Tabelle zu finden:
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